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rezepte_brot

Sauerteig Brot

Grundrezept

  • 600g Mehl
  • 400g Wasser
  • 200g Sauerteig

Die Menge des Wassers ist eine grobe Orientierung und hängt vom verwendeten Mehl ab. Besser ist es dies ab ca. 300g langsam in Abhängigkeit der Konsistenz des Teigs hinzuzugeben

Brot 3 - Hirnrinde

  • 600g Mehl –> Dinkel Vollkorn Typ 630
  • 360g Wasser
  • 200g Sauerteig

Der Teig war gut. Er war etwas zu klebrig. Zusätzlich im ersten Schritt etwas Mehl hinzugegeben.

Brot 2:

  • 600g Mehl –> Dinkel Vollkorn Typ 630
  • 350g Wasser
  • 200g Sauerteig

Der Teig war optimal. Nicht zu flüssig und nicht zu klebrig

Brot 1:

  • 600g Mehl –> Dinkel Vollkorn Typ 630
  • 400g Wasser
  • 200g Sauerteig

Der Teig war deutlich zu flüssig

rezepte_brot.txt · Zuletzt geändert: 2020/04/13 08:13 von mrgnz