rezepte_brot
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| - | ====== Sauerteig Brot ====== | ||
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| - | ==== Grundrezept ==== | ||
| - | * 600g Mehl | ||
| - | * 400g Wasser | ||
| - | * 200g Sauerteig | ||
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| - | Die Menge des Wassers ist eine grobe Orientierung und hängt vom verwendeten Mehl ab. Besser ist es dies ab ca. 300g langsam in Abhängigkeit der Konsistenz des Teigs hinzuzugeben | ||
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| - | === Brot 3 - Hirnrinde === | ||
| - | * 600g Mehl --> Dinkel Vollkorn Typ 630 | ||
| - | * 360g Wasser | ||
| - | * 200g Sauerteig | ||
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| - | Der Teig war gut. Er war etwas zu klebrig. Zusätzlich im ersten Schritt etwas Mehl hinzugegeben. | ||
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| - | === Brot 2: === | ||
| - | * 600g Mehl --> Dinkel Vollkorn Typ 630 | ||
| - | * 350g Wasser | ||
| - | * 200g Sauerteig | ||
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| - | Der Teig war optimal. Nicht zu flüssig und nicht zu klebrig | ||
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| - | === Brot 1: === | ||
| - | * 600g Mehl --> Dinkel Vollkorn Typ 630 | ||
| - | * 400g Wasser | ||
| - | * 200g Sauerteig | ||
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| - | Der Teig war deutlich zu flüssig | ||
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