- fermentation

kombucha

anonymous@undisclosed.example.com (Anonymous) — Sun, 22 Mar 2020 22:45:30 +0000

Kombucha Log 22.03.2020 18th Batch * 9g organic black tea leaves on 500ml water * 4g green tea * ~140g light brown sugar * ~200ml old (Holiday) kombucha liquid * ~1,8l water * SCOBY 2nd Fermentation 08.09.19 17th Batch * 13g organic black tea leaves on 500ml water

sauerteig

anonymous@undisclosed.example.com (Anonymous) — Sun, 22 Mar 2020 22:53:13 +0000

Sauerteig Ansatz 22.03.2020 22:30 * 60g Dinkelmehl Typ 1050 * 60g Wasser

tempeh

anonymous@undisclosed.example.com (Anonymous) — Mon, 04 Oct 2021 20:52:13 +0000

Tempeh Source: Log 07.07.2021 Ingredient: * 500g Soy beans already split in half and dehulled * 3g starter on 6g rice flour * 5ml rice vinegar Process * 24h soaking of the beans at 34°C in the oven * 12hours on keep warm function in the oven. Temperatures between 30° and 40°C

waterkefir

anonymous@undisclosed.example.com (Anonymous) — Fri, 01 Jan 2021 23:14:09 +0000

Wasserkefir Werkzeuge * Kein Metall / Edelstahl * Plastik Holz etc. * Sieb * Weckglas bspw 1l Zutaten * Zucker - weißer oder Rohrohr hier 60g * 10-20g Zitronensaft * 4 Trockenfrüchte bspw Datteln, unbedingt ungeschwefelt Grundsätzlich reicht normale Sauberkeit. Gegenstände können abgekocht oder mit Essig durchgespült werden. Essig sollte aber restlos entfernt werden.