fermentation:tempeh
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+ | **22.09.2018** | ||
* 500g Soy beans / partly dehulled by rubbing between hands and then rinsing with water several times to remove hulls | * 500g Soy beans / partly dehulled by rubbing between hands and then rinsing with water several times to remove hulls | ||
* 3g starter on 6g rice flour | * 3g starter on 6g rice flour | ||
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* 12hours more closely monitored in the oven to keep temperature under 40°C and closer to 30°C | * 12hours more closely monitored in the oven to keep temperature under 40°C and closer to 30°C | ||
+ | Learnings: Vinegar seems to depend on the acid percentage, some ventilation would be good, to get humidity out, especially in enclosed incubators(? | ||
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fermentation/tempeh.txt · Zuletzt geändert: 2021/10/04 20:52 von mrgnz