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--- rezepte:veganes_kimchi [2022/04/24 14:18] – mrgnz
+++ rezepte:veganes_kimchi [2025/02/12 11:54] (aktuell) – [Zutaten] mrgnz
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 ===== Notizen =====
-Laut The art of fermentation ist für das Reisporridge ein Verhältnis von 1 (Wasser):8 (Mehl) sinnvoll.
+Laut [[https://www.wildfermentation.com/the-art-of-fermentation/#0|The art of fermentation]] ist für das Reisporridge ein Verhältnis von 1 (Wasser):8 (Mehl) sinnvoll.
-Bei 1,2kg Kohl haben knapp 40g Reismehl und 300-400ml gut funktioniert.
+Dabei kommt es auf die Konsistenz an, sodass das Wasser auch schrittweise zugegeben werden kann.
+Fur 1,2kg Kohl haben 40g Reismehl und zwischen zwischen 300-400ml Kombusud eine gute Konsistenz ergeben.
 ===== Rezept =====
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   * 60 g Meersalz
   * 10 x 20 cm Stück Kombu
-  * 1 EL Reismehl
+  * 1 EL Reismehl (Siehe Notizen oben)
   * 60 g koreanische Chiliflocken (Gochugaru)
   * 1/2 Birne (ca. 100 g)